Tofu a Tempeh

Ať už jste vegetarián nebo pikantní milovníky masa, bezmálavá strava může být užitečná jednou za čas. Jedna z nejběžnějších alternativ k masu, která poskytuje dostatek bílkovin, je sója. Existuje několik sójových výrobků, bohatých na chuť a chuť, které lidé po staletí konzumují, zejména v asijských zemích.

Jednou z běžných potravin pocházejících ze sóji je tofu. Tofu se také označuje jako tvaroh, je vysoce výživný a je dostupný v měkkých a tvrdých odrůdách. Tempeh je další méně běžný vedlejší produkt ze sójových bobů, který je dostupný v pevnějších odrůdách a je nejčastěji používán v hamburgerových nádivkách.

Tofu a Tempeh jsou oba skvělé alternativy masa; Zdravotní odborníci však spotřebitelům doporučují, aby zajistili, že produkt bude vyroben z sójových bobů bez GMO. Většina sójových bobů na světě dnes pochází z USA a velmi vysoké procento z nich je geneticky modifikováno. V současné době nemusí existovat žádná přímá vazba mezi zdravotními problémy a produkty GMO, ale je lepší být v bezpečí, než je to líto.

Co je Tofu?

Tofu je jídlo vyrobené obdobným způsobem jako sýr. Ve skutečnosti tofu má stejný vzhled a strukturu pro většinu odrůd sýrů. Lisování kondenzovaného sójového mléka na bloky s koagulantem činí tofu. Zvěst o tom, že tofu byl poprvé vytvořen náhodou v Číně, asi před 2000 lety, kdy byla dávka sójového mléka smíšena se zbytky extrakce mořské soli. Od té doby se potraviny staly lahůdkou téměř ve všech částech světa a jsou podávány ve většině východních restaurací na celém světě. Tofu se běžně používá v salátech, tacos, smoothies, palačinkách, na toastu, rohlíky, míchané směsi, kari, polévky a sendviče.

Tofu obsahuje spoustu živin. Kromě toho, že v denním příjmu je potřeba několik makronutrientů, obsahuje také antimykotika, jako jsou trypsinové inhibitory, lektiny a fytáty. 100 gramů tofu obsahuje:

8 gramů bílkovin

2 gramy uhlohydrátů

1 gram vlákniny

31% RDI manganu

20% RDI vápníku

14% RDI selenu

12% RDI fosforu

11% RDI mědi

9% RDI železa a hořčíku

6% RDI zinku

Co je Tempeh?

Tempeh, podobně jako tofu, je další produkt ze sóji. Je vyrobena fermentací sójových bobů do žvýkacích bloků. Navzdory tomu, že tempeh byl původně vyroben ze sójových bobů, můžete použít jakýkoli druh fazole včetně fazole, aby se mohutné bloky. Tempeh pochází z Indonésie. Tento sójový produkt byl od 12. století základním doplňkem masa. Tempeh lze použít několika způsoby, např. v tacos, hamburgery, saláty nebo dokonce veganské BBQ.

Tato starověká asijská pochoutka má také vysokou nutriční hodnotu; 100 gramů porce obsahuje:

38% RDI proteinu (přibližně 19 g)

20% RDI hořčíku

16% RDI tuku

15% RDI železa

11% RDI draslíku

11% RDI vápníku

10% RDI vitaminu B6

3% karbohydrátů RDI

1% RDI vitaminu B12

Rozdíl mezi Tofu a Tempeh

1) Výrobní proces pro Tofu a Tempeh

Smažené sójové mléko s koagulantem dělá tofu. Tempeh se vyrábí fermentací sójových bobů do pevných bloků.

2) Balení

Tofu bloky mohou být baleny pěti různými způsoby: měkké, většinou používané na polévky, hedvábí (používané hlavně v krémových pokrmech), pevné, extra pevné (primárně používané v omáčce nebo pro hluboké smažení) a nakonec ve vodě má dostatečnou vlhkost. Tempeh je balen v obdélníkových částech o rozměrech 8 palců.

3) Vzhled Tofu a Tempeh

Tofu je převážně bílá nebo krémová. Tempeh je obvykle hnědá a existuje možnost vidět skutečné fazole použité při výrobě, v závislosti na použitém receptu.

4) Konzistence Tofu Vs. Tempeh

Tofu je měkký a houbovitý; sýr. Tempera je žvýkaná a velmi pevná.

5) Chuť

Tofu nemá žádnou chuť; téměř nemá vůbec vůbec žádný chuť. Výsledkem je, že je většinou připravena v kořeněných pokojích pro absorpci chutí. Tempeh má zemitou a sladkou chuť.

6) Kalorie v Tofu a Tempeh

Tofu má méně kalorií, protože 100 gramů porce obsahuje přibližně 117 kalorií. Tempeh má naopak trochu více kalorií; 100 gramové porce obsahuje 193 kalorií.

7) Obsah bílkovin v Tofu a Tempeh

Tempeh má více obsahu bílkovin, protože 100 gramů porce obsahuje 19 gramů bílkovin, což je 38% požadovaného denního příjmu. Tofu obsahuje o něco méně bílkovin, protože 100 gramů porce obsahuje 8 gramů bílkovin, což je 16% potřebného denního příjmu.

8) Popularita

Tofu je mnohem běžnější než tempeh. Pravděpodobně jste slyšeli nebo si užívali jídlo vyrobené z tofu, ale ne tempeh, protože je méně produkované.

Tofu vs Tempeh

Shrnutí Tofu Vs. Tempeh

• Tofu a tempeh jsou produkty sóji.
• Tofu prochází mnohem více zpracování než tempeh.
• Smažené sójové mléko s koagulantem vyrábí tofu.
• Fermentace sójových bobů do kusových kusů činí tempeh.
• Tofu je měkký a nemá chuť, zatímco tempeh je pevný a má zemitou sladkou chuť.
• Tempeh má mnohem více bílkovin; o něco více než dvojnásobek, co je v tofu.
• Tofu je častější najít než tempeh.