Mléko a podmáslí

Mléko je neprůhledná tekutá potravina získaná z mléčných žláz zvířat a je zdrojem výživy, kterou lidé používají. Přísady syrového mléka se liší podle druhů, které jsou získány na bázi bílkovin, vápníku, nasycených tuků a vitaminu C. Kravské mléko je používáno jako nápoj lidskými bytostmi a používá se k výrobě mnoha produktů, jako jsou čokolády, krémy, jogurt, máslo atd.

Podmáslo se získává, když byl z mléka vytěsněn tuk, aby se vyrobilo máslo. Podkvas má podstatně nižší obsah kalorií a tuků, ale má vysoký obsah vápníku, vitamínu B12 a draslíku než běžné mléko. Jeden šálek podmáslí může obsahovat až 99 kalorií, zatímco mléko může obsahovat až 157 kalorií. Také jeden šálek podmáslí tvoří 2,2 gramu tuku, zatímco stejné množství mléka vám dává 9 gramů tuku. Cmar je také snadno stravitelný než mléko.

Mléko se může také týkat bílých náhrad jiných než živočišných, jako je rýžové mléko, mandlové mléko, sójové mléko a kokosové mléko. Kravské mléko je zpracováno po celém světě v průmyslovém měřítku pro lidskou spotřebu. Mléko pro mléčné výrobky a jako lidskou stravu se také získává z velbloudů, oslů, ovcí, jahů a koz. Mléko je také někdy homogenizováno, aby se zabránilo oddělení krému a zanechání tenčího zbytku.

Cmar může také odkazovat na fermentované mléčné nápoje, zejména v zemích s teplým klimatem. Ať už je sušené mléko připravené tradičním mlékem nebo kultivováno, má na rozdíl od mléka křehkost kvůli vysokému obsahu kyseliny mléčné produkované bakteriemi během fermentačního procesu. Podzemní mléko je tlustší než čisté mléko. Tradičně připravená podmáslí je však tenčí než kultivovaná podmáslí. Tradiční podmáslí se používá více v asijských zemích a velmi zřídka na Západě.