Mléko a bílá čokoláda
Jaký je rozdíl mezi mlékem a bílou čokoládou? No, mnoho z nich nevěnuje pozornost, protože oba mohou chutnat stejně dobře. Ve skutečnosti jsou tyto dva vyrobeny téměř přesně. Hlavní charakteristickou vlastností jsou ingredience, které vyrábějí čokoládu. Mléko a bílá čokoláda mají různé přísady do té míry, že některé potravinářské kanceláře, jako je americká FDA, nepovažují bílou čokoládu za skutečnou čokoládu ve srovnání s bývalou.
Opět je bílá čokoláda obecně známá většinou výrobců jako imitace čokolády. Je vyroben z cukru a kakaového másla. V mixu není zahrnut kakaový likér. Přesto mnozí milují bílou čokoládu jako každý jiný druh čokolády. Říkají, že je to nepřirozená krémovitost a sladkost, díky kterým je lákavá. Ale ironicky, mnozí odborníci na čokoládu se shodují, že skutečná cukrová chuť čokolády pochází pouze z čokoládového likéru a že vynechání tak důležité složky při výrobě čokolády činí výrobek nečokoládovou.
Naopak, mléčná čokoláda je vyrobena z cukru, mléka, kakaového másla a kakaové šťávy. Většina čokoládových nadšenců se shoduje, že se jedná o nejlepší druh čokolády mezi třemi (včetně tmavé čokolády), protože se zdá, že má lehčí směs alkoholu, což jí dává mnohem sladší chuť než tmavá čokoláda. Má také světlejší barvu ve srovnání s druhým. Z tohoto důvodu se používá pro cukrářské účely. US FDA zdůrazňuje, že pro to, aby čokoládový výrobek skutečně nazývala čokoláda, musí obsahovat nejméně 10% kakaové tekutiny a 25% kakaové tuhé látky. To je prakticky případ mléčné čokolády.
Takže co je tento kakaový likér, který vysvětluje rozdíl ve všech typech čokolády? Přesto se po jemném mletí kakaových bobů využívá. Fazole jsou tak jemně mletá, že konečným výsledkem je pastovitý výrobek. Způsob se provádí v mlýně, kde se používají brusné kameny k zahřátí fazolí a rozemletí se na kakaové louhy. Po ochlazení se médium tuhne. Samo o sobě tato chuť skutečně chutná. Navíc je důležité poznamenat, že kakaová lázeň je nealkoholická; na rozdíl od nepodložených předpokladů mnoha.
Druhá složka "kakaové máslo je tuková část kakaového bobu. Jeden může doslova stisknout fazole, aby extrahoval tuk ven, ale to přináší jen malou částku. Takže zavěšení fazole uvnitř teplého prostoru umožňuje tuku pomalu kapat z fazole sám. Tato metoda se stala známou jako "proces bromu".
Celkem:
Bílá čokoláda není opravdu čokoláda, zatímco mléčná čokoláda je ve skutečnosti čokoláda.
· Bílá čokoláda nemá kakaovou kapalinu jako jednu z jejích složek. Bílá mléčná čokoláda vyžaduje některé, aby byly vyrobeny.
